In het verleden heb ik een keer een recept gemaakt voor sabayon uit de keukenmachine.
De eieren en de wijn gingen in de keukenmachine (kitchenaid). In een pan liet je de suiker met wat water smelten en karameliseren tot een bepaalde temperatuur.
Vervolgens liet je de karamel via de rand van de kom bij de eieren komen waarna je het allemaal koud en luchtig klopte.
Ik kan dit recept nergens meer vinden.
Iemand enig idee hoe je op deze manier sabayon kan maken?
↧