Op welke temperatuur kan ik mijn zelfgemaakte pizza bakken het best bakken?
Ik vind zelf het deeg maken van de pizza het leukst, mijn favoriete pizza om te maken vind ik Margarita. Maar wanneer ik de pizza in mijn oven (200 graden ongeveer) doe is de kaas al klaar (opgedroogd)...
View ArticleHoe kook ik op de juiste manier een ganzenei?
Op sommige websites wordt aangeraden het ei 15 min te koken in verband met salmonella,maar op andere weer 3 min. koken en 12 min. in het hete water laten staan.Is het op die laatste manier voldoende...
View ArticleKun je een biscuitbeslag even laten staan voordat het de oven in gaat?
Ik wil een regenboogtaart maken met verschillende kleuren biscuit. Maar ik heb maar 2 springvormen, dus het beslag moet tussendoor even wachten tot het in de vorm kan. Gaat dit te erg ten koste van de...
View ArticleHoe kan ik voorkomen dat mijn pannenkoeken van kokosmeel uit elkaar vallen?
Ik ben aan het experimenteren met het bakken met kokosmeel. Vanmiddag heb ik pannenkoekjes gebakken van kokosmeel, plantaardige melk en eieren. De pannenkoekjes waren qua smaak lekker, maar het beslag...
View ArticleIs temperatuur van 34kW veel?
Ik kan een wokbrander kopen die 34kW/h levert. Is dat veel en is 34kW/h hetzelfde als 34kW?
View ArticleWie heeft er voorbeelden van de C1 , C2, C3, C4 standen van de Severin...
Pas een Severin combimagnetron gekocht met diverse voorkeuzeprogramma's voor aardappelen, gevogelte, pizza en zo. Ook kun je met de standen C1, C2, C3 en C4 allerlei combinaties maken van magnetron,...
View ArticleHeeft iemand een (professioneel) recept voor botercreme op basis van...
Graag een recept uit de restaurant- of banketbakkerspraktijk.
View ArticleHeeft iemand een recept voor tompouceglazuur?
Liefst uit de banketbakkers/patisseriepraktijk. Ik heb veel recepten van internet geprobeerd, maar helaas hebben deze niet naar wens uitgepakt.
View ArticleHoe maak ik een ham-kaassalade voor op brood e.d.?
Ik kan bij een zuivelhuis in Haarlem een ham-kaas salade kopen en heb het verder nergens gezien. Ik woon echter niet in de buurt en zou dit graag zelf willen maken. Wie heeft er tips?
View Articlezijn er ook botercreme recepten zonder zoveel suiker?
altijd wil ik toch nog even dat extra geven aan mijn cupcakes of taarten, maar ik heb echt een verschikkelijke hekel aan de botercreme met meer dan 200 gram poedersuiker, veel te zoet. Zijn er...
View ArticleHoe komt deze rare aanslag in mijn bakjes?
Ik heb magnetron- en vaatwasbestendige bakjes van verschillende winkels. Toch ontstaat deze rare aanslag (lijkt er wel in gevreten) na een vaatwasbeurt. Het rare is dat het niet altijd gebeurt, maar...
View ArticleHoe krijg ik mijn suiker los?
Als mijn suiker, kandijsuiker, te lang ongebruikt inloggen mijn kast blijft staan wordt deze erg hard. Weet iemand hoe ik die harde blok kan 'fijnmalen'? Toegevoegd na 51 seconden: Inloggen moet gewoon...
View ArticleHoe maak je 'beef jerky'?
Na mijn bezoek aan Zuid-Afrika ben ik verslaafd geworden aan 'beef jerky' ofwel 'biltong'. Aangezien het aardig wat kost in de supermarkt of een enkele slager die het verkoopt ben ik van plan zelf beef...
View ArticleIs er een app waarmee je de hoeveelheid ingrediënten kan berekenen voor een...
Ik ben voor een cliënt die het lastig vind om dingen in te schatten op zoek naar een app die kan helpen met de verhoudingen en met hoeveel ingrediënten er moeten worden gekocht als we een nieuwe...
View ArticleWelke stof zorgt ervoor dat mayonaise en fritessaus, ondanks de verschillende...
Ik heb zo juist zitten google naar het verschil tussen Mayonaise en Fritessaus. Er zit blijkbaar een behoorlijk verschil in de sauzen, maar hoe kan het dan dat ze wel de zelfde dikte hebben, als de...
View ArticleBlijft vlees uit een geopende verpakking in de vriezer minder lang goed?
Als ik: a) Vlees koop in de supermarkt en thuis aangekomen de verpakking open, en de helft in de vriezer gooi, of b) Vlees koop in de supermarkt, thuis de hele verpakking meteen invries en later de...
View Articlehoe komt het dat mijn basis mengsel niet lobbig wordt?
heb sinaasappelsap verwarmt met suiker en daar gelatine doorgedaan. het wil niet lobbig worden. wat nu
View ArticleKan ik een gevulde taart invriezen voor gebruik?
Ik ga voor zaterdag een verjaardagstaart maken. Een simpele biscuittaart met ganachevulling en een mooie glazuurlaag. Voor het glazuur dat ik ga gebruiken moet ik alleen een bevroren taart hebben zodat...
View Article